广州炯植餐饮管理有限公司

8天时间，全国近160家门店累计接待顾客近150万人次，平均等位时长超过1个小时。 2025年国庆中秋双节一过，巴奴毛肚火锅就晒出了假期高速增长的运营成绩单。一线城市和热门旅游城市的门店更是人气爆棚。 每年国庆假期，都是餐饮业最为火爆的一段时期。商务部监测显示，2025年国庆中秋假期，商务部重点监测的78个步行街（商圈）客流量、营业额同比分别增长8.8%和6.0%。 假期期间，一系列餐饮品牌晒出了跑赢全国平均消费水平的运营成绩单比如，夸父炸串全国营业额同比增长近70%，奈雪的茶店均订单量与营收同比实现双增长等。 从长期看，多家餐饮企业在国庆假期期间的强势表现并非昙花一现，而是在延续着强势经营表现，门店数与营收等数据均不断创新高。系列数据与近两年餐饮业的低迷形成了巨大反差——今年上半年，全国累

12月6日，2025“食尚两岸·香聚沙县”海峡两岸厨艺交流赛在“中国小吃之乡”“中国小吃文化名城”——福建省三明市沙县区举行，30位台湾学生与20位台湾青年厨师组成10组队伍，热火朝天地烹饪美食，用精美的菜品角逐本次比赛。赛事以美食为桥梁，通过“传统传承”与“创意融合”的赛制设计，不仅让台湾青年在同根同源的饮食文化中深化了情感认同，更在技艺碰撞中激发了产业创新活力。图为参赛队在制作美食中。中新社记者 张斌 摄　图为参赛队在烹饪菜品中。中新社记者 张斌 摄 图为参赛队在烹饪菜品中。中新社记者 张斌 摄 图为参赛队在制作美食中。中新社记者 张斌 摄 图为参赛队在制作美食中。中新社记者 张斌 摄 图为参赛队员在活动上交流美食制作。中新社记者 张斌 摄 图为参赛队在制作美食中。中新社记者 张斌 摄

山东，这片农业大省的沃土，孕育了无数优质的农产品，为餐饮食材和预制菜产业提供了得天独厚的资源优势。而济南，作为山东省的省会，不仅是鲁菜的发源地，更是华北地区举足轻重的餐饮重镇。其独特的地理位置，使其成为了连接南北、贯通东西的交通枢纽，为食材的汇聚与流通搭建了便捷的桥梁。华北地区，作为中国经济发展的重要区域之一，拥有庞大的人口基数和强劲的消费能力。这里汇聚了京津冀、鲁豫晋等多个消费重镇，餐饮市场规模庞大，突破2.3万亿元。如此巨大的市场潜力，无疑为预制菜企业提供了广阔的发展空间。2025年11月21-23日，一场餐饮行业的盛会——山东（济南）餐饮食材预制菜博览会，将在山东国际会展中心盛大启幕。此次展会规划了30000㎡的超大展览面积，预计吸引超1000家参展企业踊跃参与，更有望迎来65000+

破晓时分，磁器口豆汁店已排起长队。粗瓷碗里灰绿色的豆汁冒着气泡，搭配焦圈和辣咸菜丝，构成老北京最地道的清晨滋味。而对许多初尝者来说，这股酸涩味如同“洪水猛兽”，却是本地人戒不掉的乡愁。豆汁其实是绿豆制作淀粉的副产品，发酵产生的特殊酸味考验着食客的勇气。但老北京懂它的好——夏天消暑解渴，冬天暖身开胃。坐在我对面的八旬李大爷每天骑三轮车来喝头锅豆汁，“六十年的习惯，比闹钟还准”。他示范着正确喝法：沿碗边转着吸溜，配脆生生的焦圈，最后用咸菜丝收尾。看着他眯眼享受的模样，我忽然理解这种味道早已超越食物本身，成了融入血脉的生活仪式。当夕阳给鼓楼镀上金边，胡同里的驴打滚小车准时出现。糯米团裹着豆沙馅，在黄豆面里打滚的模样，确像野驴撒欢扬起的尘土。这道源自清代的小吃，用糯米的绵软、豆沙的甜润、豆粉的清香，

在中国餐饮产业版图中，地方餐饮文化如繁星般璀璨，每一处都以其独特的风味和深厚的底蕴诉说着一方水土的故事。开州区，这座位于重庆市东北部的千年古县，正以其 "巴人善食、蜀人善烹、开人善厨"的美誉，在中国餐饮产业中占据着日益重要的地位。2024 年 10 月，开州区被授予全国第十个、重庆首个 "中国厨师之乡" 称号，这一殊荣不仅是对开州饮食文化传承与创新的高度认可，更是其在中国餐饮产业中地位提升的重要标志。开州区地处渝东北三峡库区与秦巴山脉交汇地带，幅员面积 3963 平方公里，户籍人口 164 万人，常住人口 117.85 万人(37)。作为三峡移民重点区县之一，开州搬迁安置 16.88 万人，同时也是国家农业绿色发展先行区、中国春橙之都、中国天然氧吧城市(4)。在这片古老而神奇的土地上，巴文化

破晓时分，磁器口豆汁店已排起长队。粗瓷碗里灰绿色的豆汁冒着气泡，搭配焦圈和辣咸菜丝，构成老北京最地道的清晨滋味。而对许多初尝者来说，这股酸涩味如同“洪水猛兽”，却是本地人戒不掉的乡愁。豆汁其实是绿豆制作淀粉的副产品，发酵产生的特殊酸味考验着食客的勇气。但老北京懂它的好——夏天消暑解渴，冬天暖身开胃。坐在我对面的八旬李大爷每天骑三轮车来喝头锅豆汁，“六十年的习惯，比闹钟还准”。他示范着正确喝法：沿碗边转着吸溜，配脆生生的焦圈，最后用咸菜丝收尾。看着他眯眼享受的模样，我忽然理解这种味道早已超越食物本身，成了融入血脉的生活仪式。当夕阳给鼓楼镀上金边，胡同里的驴打滚小车准时出现。糯米团裹着豆沙馅，在黄豆面里打滚的模样，确像野驴撒欢扬起的尘土。这道源自清代的小吃，用糯米的绵软、豆沙的甜润、豆粉的清香，

在中国餐饮产业版图中，地方餐饮文化如繁星般璀璨，每一处都以其独特的风味和深厚的底蕴诉说着一方水土的故事。开州区，这座位于重庆市东北部的千年古县，正以其 "巴人善食、蜀人善烹、开人善厨"的美誉，在中国餐饮产业中占据着日益重要的地位。2024 年 10 月，开州区被授予全国第十个、重庆首个 "中国厨师之乡" 称号，这一殊荣不仅是对开州饮食文化传承与创新的高度认可，更是其在中国餐饮产业中地位提升的重要标志。开州区地处渝东北三峡库区与秦巴山脉交汇地带，幅员面积 3963 平方公里，户籍人口 164 万人，常住人口 117.85 万人(37)。作为三峡移民重点区县之一，开州搬迁安置 16.88 万人，同时也是国家农业绿色发展先行区、中国春橙之都、中国天然氧吧城市(4)。在这片古老而神奇的土地上，巴文化

当游客蜂拥而至品尝佛跳墙时，真正的老饕正在街头巷尾寻找那些更亲民的福建味道。这些小吃虽不奢华，却承载着最地道的闽地风情。在莆田的古谯楼下，卤面的摊主正将五花肉、干贝、香菇、虾仁等十几种配料依次投入大锅。面条要用本地产的兴化粉，细如发丝却久煮不烂。最见功夫的是收汁——要让每一根面条都吸饱海鲜与山珍的精华，汤汁浓稠地挂在面上，出锅前撒上一把蒜苗，鲜香扑鼻。这种需要二十多种配料、熬煮半小时的卤面，每碗不过二十元，却是宴席上经久不衰的主角。泉州西街的傍晚，面线糊的摊子前总是排着长队。用猪大骨、蚝干熬制的汤底清澈见底，面线细得能在汤中化开。食客根据喜好加入醋肉、大肠、海蛎等配料，最后一定要撒上芹菜珠、倒上几滴永春老醋。喝面线糊不用筷不用勺，直接端着碗转着圈喝，顺滑的口感如丝绸般掠过喉间，暖意从胃里扩散

在餐饮市场不断发展的今天，消费者对于美食的追求愈发多样化，同时也更加注重餐饮品牌的专业性和可靠性。那么，小屉鲜餐饮生产店哪家专业？小屉鲜家常餐馆哪家好？小屉鲜餐饮供应企业哪家专业？这些问题成为了众多消费者和创业者关注的焦点。下面，我们就来深入探讨小屉鲜餐饮的相关情况。小屉鲜餐饮的行业优势小屉鲜餐饮有着显著的行业优势。从品牌历史来看，2003 年，国家一级面点大师贾永锋怀揣让更多人吃上健康营养的杂粮包子的梦想，在长沙创立小屉鲜品牌。2004 年开放加盟后，它凭借轻投资、快回本、易复制、稳经营的模式快速发展，从单店成长为拥有 1000 +家门店的连锁品牌。20 余年来，帮助数千位创业者实现致富梦想，这充分体现了其在市场中的强大竞争力和品牌影响力。在产品方面，小屉鲜深知传统白面包子营养单一，潜心研

驴打滚，这个带着几分俏皮名字的京城小吃，以其独特的软糯口感和香甜滋味，成为了老北京点心盒里不可或缺的一味。制作驴打滚的过程，宛如一场精细的手工艺表演。老师傅将上好的糯米粉与水按秘制比例调和，揉成光滑的面团，上笼蒸熟。这步关键在于火候，蒸久了太软塌，时间不够又缺乏韧性。蒸好的糯米团要趁热反复捶打，直至产生足够的筋性，这样才能保证成品的Q弹口感。接下来的工序便是“驴打滚”之名的由来——将糯米团在铺满黄豆面的案板上来回滚动。这黄豆面也颇有讲究，需选用饱满的黄豆，炒制到微黄出香，再用石磨细细研磨，过筛后留下极细的粉末。糯米团在豆面中翻滚，均匀地裹上一层金黄外衣，如同郊野驴儿在黄土中打滚般生动有趣。内馅的传统做法是红豆沙，要选用京郊产的红小豆，慢火熬煮至开花，手工碾碎成泥，加入适量红糖调味。红豆沙不能

文 | 红餐智库这两年，“山野风”兴起，并加速向火锅、烤肉、茶饮等多个细分领域渗透。越来越多的品牌开始围绕“山野”概念打造差异化竞争力，推出了“山野风”主题门店或“山野风”子品牌。那么，当下山野餐饮的发展现状如何？有哪些发展动向？未来的发展又面临哪些机遇和挑战？为了探寻这些问题，红餐产业研究院推出了《山野餐饮研究报告2025》。以下为报告的部分内容展示。01山野餐饮热度持续升温，餐饮业呈现出“万物皆可山野”的趋势山野餐饮的起源可追溯至20世纪80年代的“农家乐”，在经历了早期的萌芽和探索阶段，在2020年左右与“山系生活”理念融合，逐步形成了以山野食材、山野场景与情绪价值为核心的山野餐饮模式。当前，山野餐饮已进入爆发阶段，正加速向火锅、烤肉、茶饮、地方菜等细分赛道渗透。本报告中的山野餐饮是指

9月28日，“一笼包子一座城——嵊州小笼包城市品牌发布活动”在绍兴嵊州市小吃共富产业园举行。本次活动聚焦品质标准守护、品牌形象升级、市场开拓合作，标志着嵊州小笼包产业迈入标准化、品牌化、产业化的高质量发展新阶段。嵊州小笼包城市品牌发布活动。活动方供图从养家糊口的手艺到带动就业、助推共富的重要产业，小笼包已成为嵊州一张闪亮的城市名片。现场，嵊州正式发布覆盖全链条的嵊州小笼包品质标准体系，并创新推出“小笼码”数字平台，实现从源头到餐桌的全程可追溯、批批有检测、风险可预警的监管闭环。首批加入“小笼码”溯源体系的企业代表与嵊州市市场监管局、嵊州市消费者协会代表登台，多方共同构筑坚实的“监管守护”防线，以标准引领品质制造。同时，“嵊州小笼包1001店”青年创业扶持项目在现场启用，并同步推出“青年店长招

窖烤面包不烤面包，开始烤年糕了？这个冬天，宁波窖烤年糕，是真的火得有点不讲“道理”。有人大老远开车来只为尝一口，在社交平台轮番刷屏，一块原本再家常不过的“年糕”，突然成了今年冬季“顶流”。更值得注意的是，它的走红，并不靠复杂工艺，也不讲究什么海外配方，而是在传统年糕的基础上，加料、重组、翻新口感，把熟到不能再熟的东西，重新做了一遍。©图片源自 小红书 野猪精而这种“看着很随意，其实很精准”的爆款，并不是个例。从奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露，到绿宝石冷萃酸奶，一批看似和烘焙不太搭的单品，正在被门店迅速收编。当越来越多烘焙店开始“不务正业”卖小吃，真正变化的，可能不只是产品，而是爆款的底层逻辑。本文目录/ content1：从奶皮子糖葫芦到窖烤年糕，烘焙“不正经”了？2：爆款不再是“外来照搬”，而

在当今科技飞速发展的时代，智慧餐饮成为了餐饮行业的热门话题。智慧餐饮品牌厂家、智慧餐饮服务厂商以及智慧餐饮精品定制，这些元素共同构成了智慧餐饮领域的多元生态。今天，我们就来深入探讨这一极具潜力的市场。智慧餐饮行业优势凸显智慧餐饮的出现，极大地改变了传统餐饮的运营模式。首先，在食品安全方面，近年来食品安全问题频发，传统监管模式存在溯源难、响应慢等痛点。而智慧餐饮通过技术赋能，将被动监管转为主动防控。以食材追溯为例，从采购、检测、存储、加工、烹饪到售卖，全程溯源，保障了消费者能清楚知道所食用食物的来龙去脉，为食品安全提供了强有力的保障。其次，智慧餐饮实现了全场景化的物联网、互联网和通信网互通，将多个数据孤岛进行联通，打造了真正意义上的数智食堂。通过统一联网、统一管理和管控食堂用到的上百种设备和系

11月13日，《餐饮界》第22届中华餐饮双创论坛于上海举办。会上公布了餐企创新榜单评选结果。千千惠凭借优质服务和创新能力，再度入选2025中华餐饮创新榜TOP100评选，获得“创新服务榜TOP20”奖项。中华餐饮创新榜(CIBTOP100)是餐饮行业重要的风向标榜单，由国内权威餐饮行业媒体《餐饮界》联合全国150余家媒体发起，旨在表彰每年在餐饮领域内创新实践的机构和个人，树立行业榜样。千千惠是一家提供多平台全案营销解决方案的本地生活服务商，业务已覆盖全国超300个城市站点，服务数十万商户，打造出一系列GMV超千万的餐饮、酒旅、综合经典案例，合作达人超400万，产品服务覆盖抖音、快手、微信、视频号、小红书、美团等各大主流平台。据公开资料显示，千千惠已合作奈雪的茶、海底捞、美的等知名连锁品牌，基