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央广网北京12月1日消息（总台记者任梦岩 郑澍）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，根据中国连锁经营协会的统计，2024年我国餐饮连锁化率已提升至23%，较2020年的15%提升了8个百分点。这一趋势反映出我国餐饮业品牌化、规模化发展不断加速，餐饮服务连锁经营也发展出直营、合营、加盟、内部合伙等多种模式。生活中，我们时不时会看到一些餐饮门店发生食品安全问题时，总部反而置身事外，导致责任链条断裂、消费者维权困难重重。今日（12月1日）起，《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式施行，明确餐饮连锁企业总部不能“只收钱不管理”，餐饮服务连锁企业总部要制定覆盖从原料采购到应急处置全过程的操作规程；不得通过订立合同等方式减轻或者免除依法应当承担的食品安全责任

12月7日，“环球风味·创意碰撞”国际小吃创意大赛在“中国小吃之乡”福建省三明市沙县区开赛，来自俄罗斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰国、老挝等国家和地区的厨师队伍与福建省各地厨师们同场竞技，用一道道精致菜品现场展示厨艺与创意。图为中外参赛队正在制作菜品。中新社记者 张斌 摄12月7日，“环球风味·创意碰撞”国际小吃创意大赛在“中国小吃之乡”福建省三明市沙县区开赛，来自俄罗斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰国、老挝等国家和地区的厨师队伍与福建省各地厨师们同场竞技，用一道道精致菜品现场展示厨艺与创意。图为中外参赛队正在制作菜品。中新社记者 张斌 摄 12月7日，“环球风味·创意碰撞”国际小吃创意大赛在“中国小吃之乡”福建省三明市沙县区开赛，来自俄罗斯、巴基斯坦、摩洛哥、泰国、老挝等国家和地区的厨师队伍与福建省各地

12月7日，“非遗小吃秀 共品沙县味”沙县小吃技艺千人体验活动在福建省三明市沙县区举行，台湾同胞、现场游客以及沙县民众约1000人欢聚一堂，共同体验沙县小吃的饮食文化魅力。沙县小吃历史悠久，共有米、面、豆、肉四大系列240多个品种。图为参加活动的嘉宾在制作白粿。中新社记者 张斌 摄　12月7日，“非遗小吃秀 共品沙县味”沙县小吃技艺千人体验活动在福建省三明市沙县区举行，台湾同胞、现场游客以及沙县民众约1000人欢聚一堂，共同体验沙县小吃的饮食文化魅力。沙县小吃历史悠久，共有米、面、豆、肉四大系列240多个品种。图为参加体验活动的台胞在制作白粿。中新社记者 张斌 摄 12月7日，“非遗小吃秀 共品沙县味”沙县小吃技艺千人体验活动在福建省三明市沙县区举行，台湾同胞、现场游客以及沙县民众约1000

中新网南京12月4日电 (记者 朱晓颖)3日，江苏省餐饮行业协会在江苏昆山发布《2025江苏小吃消费报告》(下称《报告》)。《报告》显示，2025年江苏小吃市场规模预计达1550亿元，成为餐饮细分赛道核心增长极。其中，地标小吃强势崛起，消费者对地方特色美食的追求尤为突出，地标小吃成为餐饮消费的“压舱石”。12月3日，2025江苏小吃大会在江苏昆山举行。江苏省餐饮行业协会 供图 江苏省餐饮行业协会梳理发现，2025年江苏小吃行业规模持续增长，消费呈现多元化格局，区域小吃特色鲜明，行业创新实践与场景相互融合。今年，江苏小吃行业借文体旅融合东风，成为餐饮市场核心增长极。其中，“苏超+面超”等系列主题活动，让家乡面成为搜索热点，地标小吃升温。“纺锤形”消费结构强化，绿色消费成为主流。江苏各地小吃构建

"很多人并不清楚沙县到底在中国版图的什么地方，不过，若是提起沙县小吃，那就人尽皆知了。"沙县，古称沙阳、虬城，建县于东晋年间，得名于唐代。很多人第一反应都以为沙县是个县城，其实不然，在民国时期，沙县一度直属福建省。1983年，随着三明市的设立，沙县成为三明市辖区县，2021 年撤县设区，沙县摇身一变，成为一个名字带“县”的“区”。 小吃带火一座城很多人并不清楚沙县到底在中国版图的什么地方，不过，若是提起沙县小吃，那就人尽皆知了。一切的起源要从上世纪90年代初说起，那时的沙县经济陷入困顿，于是一大批沙县人来到福州、泉州这样的大城市去碰碰运气，其中一部分人开始尝试经营本地小吃。最初的沙县小吃大都是传统的夫妻店模式，一对夫妻守着一个小摊或是一个小店面，从早到晚，几乎全年无休。制作工艺相对简单，能够

近日，有网友发现，武汉中南财经政法大学小吃街一摊主撞脸《武林外传》中的“燕小六”。而此前，这条小吃街已聚集了酷似“高启强”的鱿鱼摊主和神似“四郎”的豆腐摊主，让网友纷纷感叹：“这真是条全明星小吃街！”财大小吃街一摊主撞脸“燕小六”。图/九派新闻 符程郡 10月27日，九派新闻记者了解到，这位撞脸“燕小六”的蛋烘糕摊主周先生今年28岁，来自湖北襄阳。他曾在老家经营一家襄阳牛肉面馆，为了寻求更好的就业机会，来到了武汉中南财大小吃街卖蛋烘糕。周先生表示，他是在摆摊后与朋友聚餐时，被指出长相酷似《武林外传》中的“燕小六”。于是，他便从网上订购了戏服装扮上，希望给大家带来更多的快乐。记者看到，周先生的隔壁就是此前走红的“高启强”鱿鱼摊。周先生回忆，他初来小吃街时未能找到合适摊位，“强哥给我留了一点位置

塌煎饼，临沂街头烟火气担当！杂粮煎饼裹时蔬、鸡蛋、肉类，煎得酥脆喷香，一口咬下，碳水与风味的双重满足感直接拉满！Collapsed Pancake, Linyi’s street delicacy. Mixed-grain pancake with veggies, eggs, and meat, fried to crisp perfection. A bite brings double satisfaction of carbs and flavor.

1. 长汀簸箕粄 大米浆在簸箕上蒸出来的粄皮，卷上酸菜或者豆角。软乎乎的带着米香，必须蘸他们特制的辣椒酱。长汀人早上排队就为了这一口，出了长汀你绝对找不着这么地道的！2. 连城烂粉地瓜粉做的粉条煮得烂糊糊的，浇上肉末和炸花生。看着不咋地，吃着香得很！连城人半夜饿了就来一碗，热乎乎的特别舒坦。3. 永定芋子包 芋头泥包的三角包子，蒸熟了皮子发亮。咬开是香菇肉馅，粘嘴巴的那种糯。永定街边阿婆推车卖的最好吃，趁热吃才够味！4. 武平珍珠粉 绿豆粉搓的小圆子，煮甜的或者咸的都行。嚼着咯吱咯吱响，武平人夏天就靠这个解暑。外地人第一次见都问"这是啥玩意儿"。5. 漳平米浆果 大米磨浆加红糖蒸出来的，软趴趴的像布丁。本地人都是 捧着小碗用勺子挖，又甜又滑带着米香。夏天放冰箱冰一会儿，凉滋滋的特别解暑，小娃

界面新闻记者 马越沉默100天后，贾国龙终于对“预制菜风波”低头道歉，表示当时不应该选择硬刚，未来会耐心听每位顾客的意见。“还有一个更大的错误，是我长期忽视了顾客的声音。”贾国龙说。顾客的声音，是指对预制菜的不满情绪。此次西贝风波的爆发，很大程度上也超越了西贝自身，而是消费者对整个餐饮行业预制菜滥用、不透明、价格与品质不匹配意见的集中投射。国家政策层面已多次发声推动预制菜信息透明化，不过对于商家来说，他们对于预制菜的态度开始变得更复杂——在菜单或者招牌上如何标注，实际上考验的是商家的运营乃至触及整体发展模式的核心。一场“去预制菜化”的改变正在悄然发生。界面新闻近期注意到，广州一家名为Glance的餐厅打出“无预制菜拒绝中央厨房”的字样。该餐厅主打西餐和烘焙，在广州和深圳各有一家门店，客单价在

中新社北京9月28日电 (记者 刘亮)中国国家市场监管总局新出台的《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(下称《规定》)强调，餐饮连锁企业总部对全链条食品安全负有管理责任，绝不允许餐饮连锁企业总部只收钱却不承担食品安全责任。近年来，中国餐饮业品牌化、规模化不断增强。据中国连锁经营协会统计，中国餐饮连锁化率从2020年的15%提升到2024年的23%。在28日召开的专题新闻发布会上，国家市场监管总局食品安全总监孙会川介绍，餐饮连锁化带动餐饮业上下游全产业链快速发展，但一些餐饮连锁企业也频繁爆出食品安全问题，影响大众对食品安全的信心。《规定》出台的目的在于，要让餐饮连锁品牌企业，把总部和分支机构以及门店的责任紧密连接起来，进一步锁定食品安全。据介绍，《规定》首次明确了餐饮服务连锁经